MENUS SEMAINE DU 1ER AU 5 AVRIL
MARDI 2 AVRIL (midi)
Restaurant pédagogique au RDC
Poireaux Vinaigrette et émiettés d’œufs
Gnocchis à la Parisienne – Gratin d’épinards à la crème
Tarte au citron
MARDI 2 AVRIL (midi)
Restaurant d'application au 1er étage
Amuse-Bouche
Assiette nordique et sa crème fouettée
Papillotte de cabillaud et sa julienne de légumes, beurre citronnée
Crêpes flambées
MARDI 2 AVRIL (soir) "Menu gastronomique"
Restaurant d'application (1er étage)
Amuse-Bouche
Saint Jacques flambées à l'anis, légumes printaniers
Tournedos Rossini, pommes dauphines
Plateau de fromages (supplément)
Crème d'avocat, sorbet oseille et rhubarbe
Mignardises
MERCREDI 3 AVRIL (midi) "Région DOM-TOM"
Restaurant pédagogique (RDC)
Amuse-Bouche
Accras de morue
Rougail de poulet et riz créole
Ananas flambé au rhum
Mignardises
JEUDI 4 AVRIL (Soir) "Menu Scandinave"
Restaurant d'application (1er étage)
MENUS SEMAINE DU 8 AU 12 AVRIL
MARDI 9 AVRIL (midi)
Restaurant pédagogique (RDC)
Tarte à l’oignon
Tartare de poisson, Salade verte
Millefeuille Vanille
MARDI 9 AVRIL (midi)
Restaurant d'application (1er étage)
Amuse-bouche
Terrine de Saint Jacques et petits légumes sauce hollandaise
Tartare de bœuf, Pommes allumettes
Crêpes flambées
MERCREDI 10 AVRIL (midi)
Restaurant d'application (1er étage)
Amuse bouche
Tarte aux fruits de mer
Tartare de saumon à l'Aneth et pommes pailles
Coupe Mont-Blanc
Mignardises
JEUDI 11 AVRIL (soir) "Menu Bourguignon"
Restaurant d'application (1er étage)
Amuse-Bouche
Feuilleté d’escargot et crème légère aux herbes
Poulet de bourgogne Rôti sauce suprême Riz Pilaf Légumes Glacés
Poire pochée au vin rouge, glace cassis, granité au vieux marc de bourgogne
Mignardises
VENDREDI 12 AVRIL (midi)
Restaurant pédagogique (RDC)
Salade d’endives, roquefort, noix
Parmentier de canard, mesclun de salade
Abricots flambés avec sa boule de glace vanille et son coulis de fruits rouge
MENUS SEMAINE DU 29 AVRIL AU 3 MAI
MARDI 30 AVRIL (midi)
Restaurant application (1er)
Amuse-bouche
Assiette de la mer
Cuisse de canard confite et sa poêlée de légumes
Tarte à la praline
JEUDI 2 MAI (soir)
Restaurant d'application (1er étage)
Amuse-Bouche
Flan de foie de volaille aux écrevisses, gnocchi de pommes de terre
Pavé de boeuf grillé sauce Choron Spaghetti à la tomate
Baba au rhum, glace vanille, tartelettes framboises
Mignardises
VENDREDI 3 MAI (midi)
Restaurant pédagogique (RDC)