carte & menu
- NOS BRUNCHS -
1 dimanche par mois !!
Buffet salé & sucré - Boissons chaudes, jus de fruits
1 apéritif inclus
De 12h00 à 15h00
- NOS FORMULES -
Entrée, Plat OU Plat, Dessert : 28,00 €
Entrée, Plat et Dessert : 31,00 €
Entrée
Velouté de cèpes
émulsion aux herbes, magret de canard fumé, huile de noisette et noisettes torréfiées concassées
Crémeux de panais
œuf poché, émulsion à la fève de Tonka, pickles de pommes Granny Smith, graines de courges et tuile de pomme
Ceviche de Saint-Jacques
marmelade de kaki, grenade, vinaigrette au kalamansi, bouquet de mâche d’Alsace
Foie gras de canard français mi-cuit
aux épices de Noël, chutney de coings et noix, brioche aux céréales toastée
Plat
Risotto au potimarron
éclats de châtaignes, crumble à la noisette, émulsion à la châtaigne
Filet de dorade royale
émulsion safranée, tagliatelle à l’encre de seiche, déclinaison de romanesco, coulis de cresson
Suprême de pintade
farci aux champignons des bois en persillade, cannelloni de butternut à la fondue de poireaux, sauce aux morilles
La traditionnelle choucroute d’Alsace
choux à choucroute d’Alsace, knacks, kaesler, lard fumé, palette
Dessert
Trio de crème brûlée
vanille de Madagascar, courge, à l’orange et Grand Marnier
Damier de Forêt Noire
ganache montée au vieux Kirsch d’Alsace, confit de cerise Griotte, genoise cacao et crémeux au chocolat noir 55%
Paris-Brest
choux au craquelin, noisettes caramélisées, gel praliné amandes et noix de coco, ganache légère montée au pralin
Torche aux marrons
meringue à la française, crème mascarpone à la vanille de Madagascar, crème de marron et coulis de vin chaud
Café ou thé gourmand
Coupe de glaces et sorbets
3 boules
Pièce de viande
Pavé de biche
poêlée de girolles, poire pochée, gratin d’automne à la courge doubeurre
Filet de bœuf
mousseline de céleri au beurre noisette, butternut confits, chips de panais
Fromages
Sélection de fromages
Pour les enfants
Jusqu'à 12 ans !
Escalope de poulet à la crème OU Poisson pané
Garniture au choix : spaetzles, frites ou riz