Carte De Printemps
Au déjeuner, du Lundi au Samedi
Saint Valentin
Carte De Printemps
Les entrées
Pâté en croûte de pintade et foie gras, gelée au porto
25.00€
Asperges blanches françaises, sauce Gribiche
17.00€
Saint-Jacques rôties en coquilles au beurre de sarrasin
19.00€
Cuisses de grenouilles, mousse de brocolis à l'huile d'olives
17.00€
Fraîcheur de tourteaux, sauce cocktail et quartiers de pamplemousse
18.00€
Les plats
La pièce du marché
Pour 2 à partager
Servie avec sa belle garniture du moment et un jus de cuisson
Tarif selon le marché
Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, côtes de blettes fondantes
28.00€
Tronçon de turbot rôti, beurre blanc aux coques, légumes de saison
39.00€
Suprême de pintade aux morilles, gâteau de pommes Agria
29.00€
Navarin de gigot et de ris d'agneau, légumes de Printemps à la marjolaine
Servi avec un gâteau de pommes de terre au gruyère et légumes confits
29.00€
Filet de bœuf Simmental sauce au poivre, pommes Dauphine Astier
42.00€
Le fromage
Les desserts
Le classique baba au rhum d'Astier
Servi avec sauce chantilly
15.00€
Soufflé au chocolat noir de Tanzani et zests de combawa
18.00€
Croustillant de coing caramélisé, crème vanille légère
15.00€
Pavlova de fraises Cléry, glace Mascarpone et sauce Chantilly
15.00€
Entrées
Plats
Desserts
Au déjeuner, du Lundi au Samedi
Entrée ● Plat ou Plat ● Dessert à 25 euros*
Entrée ● Plat ● Dessert à 29 euros *
*sur la base des suggestions du jour comprenant des plats végan
Saint Valentin
68.00€
Menu généralisé à l'ensemble de la tablée, comprenant un choix de 2 entrées, de 2 plats et de 2 desserts